鍋について、調べてみた件

鍋 ( な べ ) と は 、 一 般 に は 熱 源 を 併 せ 持 っ て い な い 加 熱 調 理 用 容 器 で あ る 。 た だ し 、 電 気 鍋 の よ う に 熱 源 を 併 せ 持 っ て い る も の も 存 在 す る 。 食 材 に 火 を 通 す た め の 調 理 器 具 で あ り 、 煮 物 ・ 茹 で 物 ・ 揚 げ 物 等 の 調 理 法 に 利 用 さ れ る 。 片 手 付 き の も の ( 片 手 鍋 ) 、 両 手 付 き の も の ( 両 手 鍋 ) 、 吊 り 手 付 き の も の な ど が あ る 。 や っ と こ 鍋 ( 後 述 ) の よ う に 取 っ 手 が な く や っ と こ で 掴 ん で 操 作 す る も の も あ る 。 ま た 、 鍋 に は 蓋 付 き の も の と 蓋 無 し の も の が あ る 。 日 本 で は 家 庭 用 品 品 質 表 示 法 の 適 用 対 象 と さ れ て お り 雑 貨 工 業 品 品 質 表 示 規 程 に 定 め が あ る 。 

「 ○ ○ 鍋 」 と い う と き は 、 鍋 の 種 類 名 称 で あ る 場 合 と 、 鍋 を 使 っ て 食 卓 上 で 作 る 煮 物 料 理 ( 鍋 料 理 、 鍋 物 ) の 名 称 を 指 す 場 合 が あ る 。 

歴 史 

石 器 時 代 、 お よ そ 2万 年 か ら そ れ 以 上 前 、 人 類 は 土 器 を 作 り 始 め 、 そ の 当 初 か ら の 用 法 の 一 つ は 食 物 を 煮 炊 き す る 鍋 で あ っ た と 考 え ら れ て い る 。 日 本 で は 、 縄 文 土 器 の 基 本 形 態 で あ る 深 鉢 は 、 尖 っ た あ る い は 丸 く な っ て い る 底 の 部 分 を 土 や 火 床 の 上 に 突 き 立 て 、 周 り で 火 を 炊 い て 中 身 を 加 熱 調 理 す る 鍋 で あ っ た 。 そ の 歴 史 は 1万 4千 年 前 ま で 遡 れ る 。 金 属 製 の 鍋 は 少 な く と も 青 銅 器 文 明 の 紀 元 前 2000年 頃 か ら エ ジ プ ト 、 メ ソ ポ タ ミ ア 、 中 国 で コ ル ド ロ ン に 分 類 さ れ る 大 釜 が 使 わ れ 出 し た 。 中 国 で は 長 い 間 使 わ れ 続 け 、 戦 国 時 代 ( 紀 元 前 403年 ?紀 元 前 221年 ) の 遺 跡 で あ る 随 州 曾 侯 乙 墓 か ら も 、 「 鼎 」 、 「 鬲 」 と い っ た 煮 る の に 適 し た 青 銅 器 が 出 土 し て い る 。 釉 薬 を 掛 け て い な い 素 焼 き の 土 鍋 と 違 い 、 砂 や 灰 で こ す れ ば 清 潔 が 保 て 、 熱 の 伝 わ り 方 も 早 く 、 焼 き 物 と 違 っ て 欠 け た り 割 れ た り す る こ と が 少 な い 金 属 製 の 鍋 釜 は 便 利 で あ っ た が 、 当 時 は 金 属 製 の 鍋 を 作 る の は 技 術 的 に も 大 変 だ っ た た め 貴 重 品 で あ っ た 。 金 属 製 の 鍋 が 貴 重 品 だ っ た 時 代 は 長 く 続 き 、 ヨ ー ロ ッ パ で は 地 域 に よ っ て コ ル ド ロ ン の 形 状 や 大 き さ の 差 異 は 出 た が 、 全 般 的 に 長 ら く コ ル ド ロ ン の み で 作 れ る 料 理 が 一 般 的 な 食 事 と さ れ 、 1412年 に ロ ン ド ン 在 住 の ジ ョ ン ・ コ ー ル と ジ ュ リ ア ・ コ ー ル 夫 妻 の 主 だ っ た 財 産 と 言 え る 重 さ 7キ ロ の コ ル ド ロ ン は 、 当 時 の 土 鍋 が 1ペ ニ ー ほ ど の 時 代 に 4シ リ ン グ (1シ リ ン グ は 12ペ ニ ー )し た と さ れ る 。 多 種 多 様 な 鍋 が 一 般 的 に な っ た の は イ ギ リ ス に お い て は 18世 紀 に 入 っ て か ら で あ る 。 

種 類 

日 本 

西 欧 

中 国 

東 南 ア ジ ア 

中 央 ア ジ ア 

ト ル コ 

ア フ リ カ 

そ の 他 

材 質 と 特 徴 

関 連 商 品 

  • 鍋 つ か み ( ミ ト ン )  – 熱 せ ら れ た 鍋 の 取 っ 手 を 安 全 に 持 つ た め の 道 具 。 
  • 鍋 敷  – 熱 せ ら れ た 鍋 を テ ー ブ ル 等 に 置 く た め の 道 具 。 
  • 関 連 項 目 

  • 空 焚 き  – 鍋 で の 火 災 で 原 因 と し て 多 い 。 
  • 猫 鍋  – 猫 が 土 鍋 に 入 っ て 丸 く な っ て 寝 て い る 様 を 鍋 料 理 に 擬 え た 投 稿 動 画 。 一 世 を 風 靡 し 写 真 集 も 出 版 さ れ た 。 
  • 猫 な べ  – 同 人 ゲ ー ム 及 び 音 楽 。 季 節 は 冬 の 設 定 で あ る 。 ゲ ー ム の 方 は 謎 の 生 物 “猫 “を 捕 獲 す る パ ズ ル ゲ ー ム 。 そ の テ ー マ ソ ン グ と し て 作 ら れ た 音 楽 の 方 は 所 謂 “電 波 ソ ン グ “の 一 種 で も あ る 。 
  • ※ 参照元:https://ja.wikipedia.org



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