醤油ラーメンについて、調べてみた件

醤 油 ラ ー メ ン ( し ょ う ゆ ラ ー メ ン ) は 、 ス ー プ に 醤 油 タ レ を 使 用 し た 日 本 の ラ ー メ ン 。 「 中 華 そ ば 」 ・ 「 正 油 ラ ー メ ン 」 と 表 現 さ れ る 場 合 も あ る 。 

1910年 ( 明 治 43年 ) に 浅 草 の 『 來 々 軒 』 で 出 さ れ た 東 京 ラ ー メ ン が 初 出 で あ り 、 日 本 の ラ ー メ ン の 原 型 で あ る 。 日 本 に お け る ラ ー メ ン の 中 で 、 塩 ラ ー メ ン と 同 じ く 醤 油 ラ ー メ ン が 長 い 歴 史 を 持 つ 。  単 に 「 ラ ー メ ン 」 と 言 っ た 場 合 、 こ の 醤 油 ラ ー メ ン を 指 す 事 が あ る 。 

調 理 方 法 

ラ ー メ ン 店 で の 調 理 方 法 

出 汁 は 、 鶏 が ら お よ び そ の 他 の 材 料 を 数 時 間 煮 込 ん で 作 る が 、 そ の 他 に 豚 骨 や 牛 骨 を も 出 汁 の 材 料 と す る ラ ー メ ン 店 も あ る な ど 多 様 で は あ る が 、 濃 口 醤 油 タ レ を 使 用 し て 醤 油 味 の ス ー プ に 調 製 す る 。 ネ ギ ・ タ マ ネ ギ ・ ニ ン ニ ク ・ ニ ン ジ ン の 他 に も 、 独 自 の 材 料 を 加 え る ラ ー メ ン 店 も 多 く 、 背 脂 や ラ ー ド な ど の 油 を 入 れ る 店 も あ る 。 

よ く 使 わ れ る 具 

メ ン マ 、 刻 み ネ ギ の 他 に 、 多 く の 店 で は チ ャ ー シ ュ ー の 薄 切 り が 載 せ ら れ る が 、 こ の チ ャ ー シ ュ ー を 数 枚 増 量 し た ラ ー メ ン は 「 チ ャ ー シ ュ ー 麺 」 と 呼 ぶ 。 数 枚 の 板 海 苔 な ど を 添 え る 店 も あ る 。 

調 味 料 

好 み の 分 量 で 胡 椒 を 入 れ ら れ る よ う 、 客 席 に 用 意 し て い る 店 が 多 い 。 

様 々 な 醤 油 ラ ー メ ン 

宇 宙 食 と も な っ て い る 。 ま た 醤 油 ラ ー メ ン が 日 本 の ラ ー メ ン 原 型 で あ る た め 、 ラ ー メ ン 店 の メ ニ ュ ー と な っ て い る 事 も 多 い 。 

ご 当 地 ラ ー メ ン ( 醤 油 ラ ー メ ン ) 

日 本 全 国 の 「 ご 当 地 ラ ー メ ン 」 の 多 数 が 、 醤 油 ラ ー メ ン を 基 本 と し て い る 。 

  • 旭 川 ラ ー メ ン ( 北 海 道 旭 川 市 ) 
  • 釧 路 ラ ー メ ン ( 北 海 道 釧 路 市 ) 
  • 津 軽 ラ ー メ ン ( 青 森 県 弘 前 市 ) 
  • 八 戸 ら ー め ん ( 青 森 県 八 戸 市 ) 
  • 十 文 字 ラ ー メ ン ( 秋 田 県 横 手 市 ) 
  • 酒 田 ラ ー メ ン ( 山 形 県 酒 田 市 ) 
  • 米 沢 ラ ー メ ン ( 山 形 県 米 沢 市 ) 
  • 喜 多 方 ラ ー メ ン ( 福 島 県 喜 多 方 市 ) 
  • 白 河 ラ ー メ ン ( 福 島 県 白 河 市 ) 
  • 郡 山 ブ ラ ッ ク ( 福 島 県 郡 山 市 ) 
  • ス タ ミ ナ ら ー め ん ( 茨 城 県 水 戸 市 ) 
  • 佐 野 ラ ー メ ン ( 栃 木 県 佐 野 市 ) 
  • 藤 岡 ラ ー メ ン ( 群 馬 県 藤 岡 市 ) 
  • ス タ ミ ナ ラ ー メ ン ( 埼 玉 県 さ い た ま 市 ・ 上 尾 市 ) 
  • 竹 岡 ラ ー メ ン ( 千 葉 県 富 津 市 ) 
  • 東 京 ラ ー メ ン ( 東 京 都 ) 
  • 八 王 子 ラ ー メ ン ( 東 京 都 八 王 子 市 ) 
  • サ ン マ ー メ ン ( 神 奈 川 県 横 浜 市 ) 
  • 家 系 ラ ー メ ン ( 神 奈 川 県 横 浜 市 ) 
  • 燕 三 条 系 ラ ー メ ン ( 新 潟 県 燕 市 ・ 三 条 市 ) 
  • 新 潟 あ っ さ り 系 ラ ー メ ン ( 新 潟 市 ) 
  • 長 岡 生 姜 醤 油 ラ ー メ ン ( 新 潟 県 長 岡 市 ) 
  • 富 山 ブ ラ ッ ク ( 富 山 県 富 山 市 ) 
  • 敦 賀 ラ ー メ ン ( 福 井 県 敦 賀 市 ) 
  • 高 山 ラ ー メ ン ( 岐 阜 県 高 山 市 ) 
  • 台 湾 ラ ー メ ン ( 愛 知 県 名 古 屋 市 及 び 中 京 圏 ) 
  • ベ ト コ ン ラ ー メ ン ( 愛 知 県 一 宮 市 ・ 岐 阜 県 岐 阜 市 ) 
  • 京 都 ラ ー メ ン ( 京 都 市 及 び 、 京 都 府 南 部 ・ 滋 賀 県 南 部 地 域 ) 
  • 神 戸 ラ ー メ ン ( 兵 庫 県 神 戸 市 ・ 阪 神 地 域 ) 
  • 高 井 田 ラ ー メ ン ( 大 阪 府 大 阪 市 東 成 区 ・ 東 大 阪 市 ) 
  • 天 理 ラ ー メ ン ( 奈 良 県 天 理 市 ) 
  • 和 歌 山 ラ ー メ ン ( 和 歌 山 市 な ど 和 歌 山 県 紀 北 地 方 ) 
  • 播 州 ラ ー メ ン ( 兵 庫 県 西 脇 市 ) 
  • 岡 山 ラ ー メ ン ( 岡 山 県 岡 山 市 ) 
  • 笠 岡 ラ ー メ ン ( 岡 山 県 笠 岡 市 ) 
  • 福 山 ラ ー メ ン ( 広 島 県 福 山 市 ) 
  • 尾 道 ラ ー メ ン ( 広 島 県 尾 道 市 ) 
  • 広 島 ラ ー メ ン ( 広 島 市 ) 
  • 呉 ラ ー メ ン ( 広 島 県 呉 市 ) 
  • 鳥 取 牛 骨 ラ ー メ ン ( 鳥 取 県 ) 
  • 宇 部 ラ ー メ ン ( 山 口 県 宇 部 市 ) 
  • 徳 島 ラ ー メ ン ( 徳 島 市 ) 
  • 鍋 焼 き ラ ー メ ン ( 高 知 県 須 崎 市 ) 
  • 宮 崎 ラ ー メ ン ( 宮 崎 県 ) 
  • ※ 参照元:https://ja.wikipedia.org



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