菜の花について、調べてみた件

菜 の 花 ( な の は な ) は 、 ア ブ ラ ナ 科 ア ブ ラ ナ 属 の 花 の 総 称 。 特 に ア ブ ラ ナ ま た は セ イ ヨ ウ ア ブ ラ ナ の 別 名 と し て も 用 い ら れ る 。 ま た 、 菜 花 ( な ば な ) は 、 ナ タ ネ 、 カ ブ 、 ハ ク サ イ 、 キ ャ ベ ツ 、 ブ ロ ッ コ リ ー 、 カ ラ シ ナ 、 ザ ー サ イ な ど ア ブ ラ ナ 科 ア ブ ラ ナ 属 で 主 と し て 花 を 食 す る も の を い う 。 

な お 、 ア ブ ラ ナ 属 以 外 の ア ブ ラ ナ 科 の 植 物 に は 白 や 紫 の 花 を 咲 か せ る も の が あ る が 、 こ れ を 指 し て 「 白 い 菜 の 花 」 「 ダ イ コ ン の 菜 の 花 」 と い う こ と も あ る 。 

利 用 

食 用 

ア ブ ラ ナ は 菜 種 油 の 原 料 と な る 。 

ま た 、 菜 の 花 の 菜 と は 食 用 の 意 味 で あ り 、 菜 の 花 と は 食 用 の 花 の 意 味 で あ る 。 食 用 の 菜 花 に は 、 葉 が 柔 ら か く 花 茎 と 蕾 と 葉 を 利 用 す る 在 来 種 と 、 葉 が 厚 く 主 に 花 茎 と 葉 を 利 用 す る 西 洋 種 が あ る 。 コ ウ タ イ サ イ な ど 中 国 野 菜 由 来 の 新 品 種 も 登 場 し て い る 。 

野 菜 と し て は 足 が 早 い ほ う な の で 、 保 存 す る 場 合 は 加 熱 し て か ら 冷 蔵 す る 事 が あ る 。 ビ タ ミ ン Cや ミ ネ ラ ル が 豊 富 な 緑 黄 色 野 菜 で あ り 、 ア ク ( シ ュ ウ 酸 ) は ホ ウ レ ン ソ ウ の 20分 の 1以 下 な の で 、 調 理 に あ た っ て は 茹 で す ぎ な い こ と が ポ イ ン ト と さ れ る 。 

市 販 の 菜 の 花 ( 頭 頂 部 ) 

市 販 の 菜 の 花 ( 脇 芽 ) 

菜 の 花 の 胡 麻 和 え 

菜 の 花 の お 浸 し 

鑑 賞 用 

春 、 一 面 に 広 が る 菜 の 花 畑 は 壮 観 で 、 代 表 的 な 春 の 風 物 詩 で も あ る 。 主 産 地 の 広 大 な 菜 の 花 畑 は 観 光 資 源 と な っ て い る 。 

切 り 花 用 と し て 利 用 さ れ る も の は 、 チ リ メ ン ハ ク サ イ や 改 良 品 種 で 、 葉 が 白 っ ぽ く 縮 れ て い る 。 た だ し こ れ は 食 用 に も 利 用 さ れ る た め 、 栽 培 時 期 や 方 法 の 違 い に よ っ て 出 荷 先 が 変 わ る だ け と も い え る 。 

修 景 用 

セ イ ヨ ウ カ ラ シ ナ は 、 丈 夫 で 川 原 や 荒 れ た 土 地 に も 繁 茂 す る た め 、 河 川 敷 や 堤 防 、 空 き 地 に 播 種 し 、 菜 の 花 畑 を 作 る ケ ー ス が あ る 。 

栽 培 と 文 化 

日 本 

2012年 の 菜 花 の 収 穫 量 は 日 本 全 国 で 約 5,222tで 、 主 産 地 は 千 葉 県 が 1,958t、 徳 島 県 が 1,248t、 香 川 県 が 725tで あ っ た 。 

2~ 3月 だ け 出 回 る 旬 を 残 す 野 菜 だ っ た が 、 予 冷 技 術 に よ り 出 荷 時 期 が 延 び て き て い る 。 ま た 、 寒 咲 花 菜 の よ う に 初 冬 か ら 出 荷 さ れ る も の も あ る 。 

各 地 に 伝 統 野 菜 が あ る 。 

  • 三 重 な ば な  食 用 選 抜 し た セ イ ヨ ウ ア ブ ラ ナ 
  • 伏 見 寒 咲 花 菜  京 野 菜 の ひ と つ 
  • 博 多 菜 
  • と う な 
  • か き 菜 
  • 小 松 菜 
  • ア ス パ ラ 菜 
  • 現 代 の 日 本 で は 、 菜 種 油 採 取 用 の ア ブ ラ ナ 畑 は あ ま り 見 ら れ な く な っ た が 、 そ の 他 の ア ブ ラ ナ 属 の 野 菜 も 黄 色 い 「 菜 の 花 」 を 咲 か せ る た め 、 そ の 種 子 採 取 用 の 畑 が 菜 の 花 畑 と し て 親 し ま れ て い る 。 

    千 葉 県 で は 早 春 の ア ブ ラ ナ の ほ か に 野 菜 類 ( カ ブ や ハ ク サ イ ) が 、 青 森 県 横 浜 町 で は 油 用 の セ イ ヨ ウ ア ブ ラ ナ 、 信 州 の 菜 の 花 畑 は ノ ザ ワ ナ が そ れ ぞ れ 5月 に 開 花 す る 。 飯 山 市 で は 連 休 中 に 見 ご ろ と な る よ う 、 ノ ザ ワ ナ の 播 種 日 を 調 整 し て い る 。 

    菜 の 花 は 身 近 な 春 の 光 景 と し て 親 し ま れ て き た た め 、 文 学 や 言 葉 に 登 場 す る こ と も 多 い 。  文 学 作 品 な ど に 登 場 す る 菜 の 花 は 、 明 治 以 降 は 栽 培 が 拡 大 し た セ イ ヨ ウ ア ブ ラ ナ が 主 体 と 見 ら れ る 。 

  • な の 花 に う し ろ 下 り の 住 居 か な ( 一 茶 ) 
  • 菜 の 花 の 遙 か に 黄 な り 筑 後 川 ( 夏 目 漱 石 ) 
  • 1980年 ( 昭 和 55年 ) 10月 1日 発 売   40円 普 通 切 手   菜 の 花 と モ ン シ ロ チ ョ ウ 
  • 1990年 ( 平 成 2年 ) 4月 27日 発 売   62円   ふ る さ と 切 手   花 ・ 千 葉 ・ ナ ノ ハ ナ 
  • 2009年 ( 平 成 21年 ) 12月 1日 発 売   50円 と 80円   ふ る さ と 切 手   ふ る さ と の 花 シ リ ー ズ 第 5集 
  • 中 国 

    雲 南 省 は 中 国 全 土 の 4分 の 1の 菜 種 を 生 産 し て お り 、 特 に 羅 平 県 に は 2万 6,000haの 広 大 な 菜 の 花 畑 が あ り 最 大 の 産 地 と な っ て い る 。 

    菜 の 花 は 菜 種 油 の 原 料 、 食 用 、 集 成 材 の 原 料 と し て 用 い ら れ る 。 羅 平 県 の カ ル ス ト 地 形 に 並 ぶ 菜 の 花 畑 は 観 光 資 源 に も な っ て い る 。 

    ギ ャ ラ リ ー 

    ア ブ ラ ナ 属 

    ア ブ ラ ナ 

    ア ブ ラ ナ の 花 壇 ( 汐 留 ) 

    セ イ ヨ ウ ア ブ ラ ナ ( ド イ ツ ) 

    ア ブ ラ ナ 

    ワ イ ル ド マ ス タ ー ド 

    ラ パ 原 種 ( オ ラ ン ダ ) 

    ブ ロ ッ コ リ ー 

    ケ ー ル ( オ ラ ン ダ ) 

    ハ ボ タ ン 

    ク ロ カ ラ シ ( 図 譜 ) 

    カ リ フ ラ ワ ー は 例 外 

    カ ラ シ ナ ( イ ン ド ) 

    そ の 他 の 属 

    ダ イ コ ン 

    ハ マ ダ イ コ ン 

    ※ 参照元:https://ja.wikipedia.org



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