白河ラーメンについて、調べてみた件

白 河 ラ ー メ ン ( し ら か わ ラ ー メ ン ) は 、 福 島 県 白 河 市 を 中 心 に 供 さ れ て い る ラ ー メ ン 。 い わ ゆ る 「 ご 当 地 ラ ー メ ン 」 の 一 つ で あ る 。 

概 要 

豚 骨 や 鶏 ガ ラ を 主 体 と し た 醤 油 ベ ー ス の 澄 ん だ ス ー プ と 、 ス ー プ が 絡 み や す い 多 加 水 の 幅 が 広 い 縮 れ 麺 が 大 き な 特 徴 。 木 の 棒 で 麺 を 打 つ 手 打 ち 麺 が 伝 統 的 な ス タ イ ル だ が 、 最 近 は 減 少 傾 向 に あ る 。 具 は ネ ギ 、 チ ャ ー シ ュ ー 、 メ ン マ 、 鳴 門 巻 き 、 ホ ウ レ ン ソ ウ な ど 。 縁 を 食 紅 で 塗 り 、 炭 火 で 焼 い て か ら 煮 る チ ャ ー シ ュ ー を 使 う 店 も 多 い 。 

歴 史 

白 河 市 の と ら 食 堂 が 発 祥 と さ れ て い る 。 同 店 の 初 代 店 主 で あ る 竹 井 寅 次 が 作 る ラ ー メ ン が 美 味 し い と 評 判 に な っ た こ と か ら 、 市 内 か ら 弟 子 入 り を 志 願 す る 人 達 が 竹 井 の 元 を 訪 れ る よ う に な り 、 修 業 し た 人 達 が 独 立 し て ラ ー メ ン 店 を 出 店 。 そ れ ら の 店 で 修 業 し た 人 達 が 独 立 し て 店 を 出 す と い う 連 鎖 を 繰 り 返 す こ と で 、 手 打 ち の ち ぢ れ 麺 に 醤 油 ベ ー ス の ス ー プ と い う 白 河 ラ ー メ ン の ス タ イ ル が 、 市 内 各 地 へ と 広 が る に 至 っ て い る 。 

現 在 は 白 河 市 内 に 100店 を 超 え る 店 が 存 在 し 、 観 光 資 源 の 1つ に も な っ て い る ほ か 、 首 都 圏 な ど に も 白 河 ラ ー メ ン を 出 す 店 が 広 ま っ て い る 。 

※ 参照元:https://ja.wikipedia.org



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