油について、調べてみた件

油 ( あ ぶ ら 、 ゆ 、 oil) と は 動 物 や 植 物 、 鉱 物 な ど か ら と れ る 水 と 相 分 離 す る 疎 水 性 の 物 質 。 一 般 に 可 燃 性 で あ り 、 比 重 が 小 さ く 、 水 に 浮 く 。 常 温 で 液 体 の も の を 油 、 固 体 の も の を 脂 と 使 い 分 け る こ と が あ る 。 高 級 一 価 ア ル コ ー ル と 高 級 脂 肪 酸 と の エ ス テ ル を 蝋 と い う 。 精 油 ( エ ッ セ ン シ ャ ル ・ オ イ ル ) は 、 脂 肪 を 含 ま ず 油 脂 と は 区 別 さ れ る 。 

用 途 と し て は 食 用 、 燃 料 用 、 産 業 用 な ど に 大 別 さ れ る 。 

性 質 と 脂 肪 酸 構 成 

常 温 で 液 体 で あ る 植 物 油 や 魚 油 な ど に は 不 飽 和 脂 肪 酸 が 多 く 含 ま れ 、 常 温 で 固 体 で あ る 肉 の 脂 な ど に は 飽 和 脂 肪 酸 が 多 く 含 ま れ て い る 。 両 者 を ま と め て 油 脂 と 呼 ぶ 。 

普 通 の 油 脂 は 脂 肪 酸 と グ リ セ リ ン の 化 合 物 で あ り 、 一 般 に ト リ グ リ セ リ ド ( ト リ -O-ア シ ル グ リ セ リ ン ) の 形 態 を 取 る ( 例 外  : エ コ ナ 等 ) 。 

  • 不 飽 和 脂 肪 酸 と は 炭 素 鎖 に 二 重 結 合 も し く は 三 重 結 合 を 持 つ も の の こ と で 、 α -リ ノ レ ン 酸 、 ド コ サ ヘ キ サ エ ン 酸  (DHA)、 エ イ コ サ ペ ン タ エ ン 酸  (EPA) に 代 表 さ れ る オ メ ガ 3( n-3系 ) 。 リ ノ ー ル 酸 、 γ -リ ノ レ ン 酸 、 ア ラ キ ド ン 酸 に 代 表 さ れ る オ メ ガ 6( n-6系 ) 。 オ レ イ ン 酸 に 代 表 さ れ る オ メ ガ 9( n-9系 ) が あ る 。 
  • 飽 和 脂 肪 酸 と は 炭 素 鎖 に 二 重 結 合 も し く は 三 重 結 合 を 持 た な い も の の こ と で 、 パ ル ミ チ ン 酸 、 ス テ ア リ ン 酸 等 が あ る 。 
  • 普 通 、 二 重 結 合 が 多 い ほ ど 融 点 は 低 い が 、 酸 化 に よ っ て 固 ま り や す く 、 そ の よ う な も の を 乾 性 油 と よ ぶ 。 こ の 性 質 は 油 絵 具 ・ 塗 料 な ど に 利 用 さ れ る 。 

    植 物 か ら 純 粋 に 精 製 さ れ る 精 油 ( エ ッ セ ン シ ャ ル ・ オ イ ル ) は 、 比 重 が 軽 く 水 に 浮 く こ と か ら 油 と 称 さ れ る が 脂 肪 酸 を 含 ま ず 揮 発 性 で あ り 油 脂 と は 区 別 さ れ る 。 ア ロ マ セ ラ ピ ー に 用 い ら れ る 他 、 食 品 の 着 香 料 と さ れ る も の も あ る 。 

    同 様 に 、 石 油 な ど 鉱 物 由 来 の 揮 発 性 物 質 ( 軽 油 、 灯 油 な ど ) も 油 脂 と は 区 別 さ れ る 。  揮 発 油 は 一 般 に は ガ ソ リ ン の こ と を 指 す 。 

    用 途 

    食 用 

  • 料 理 用 
  • 調 味 料 
  • 保 存 
  • 化 粧 

  • 揮 発 し 特 有 の 香 り の す る 油 は 、 精 油 と し て 抽 出 さ れ 香 水 な ど の 形 で 利 用 さ れ る 
  • 髪 型 を 整 え た り 、 艶 を 出 し た り な ど の 目 的 で 整 髪 料 と し て 使 わ れ る も の は 髪 油 と 呼 ば れ る 。  ポ マ ー ド や 椿 油 な ど が 代 表 的 で あ る 。 
  • 基 礎 化 粧 品 の コ ー ル ド ク リ ー ム に 使 わ れ る 。 
  • 石 鹸 の 原 料 に さ れ る 。 
  • 燃 料 

    工 業 

  • 潤 滑 剤 と し て 、 潤 滑 油 や グ リ ー ス 、 冷 凍 機 油 が 利 用 さ れ る 。 
  • 鉄 な ど と 空 気 と の 接 触 を 減 ら す こ と か ら 、 腐 食 防 止 ( 防 錆 ) な ど に 利 用 さ れ る 。 
  • 切 削 油 
  • 有 用 資 源 を 溶 か す 溶 媒 
  • 基 本 的 に 高 分 子 は 絶 縁 性 を 持 つ こ と か ら 電 気 機 器 の 絶 縁 油 
  • ※ 参照元:https://ja.wikipedia.org



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