卵について、調べてみた件

卵 ( た ま ご 、 ら ん ) と は 、 動 物 の メ ス が 未 受 精 の 卵 細 胞 や 、 受 精 し 胚 発 生 が 進 行 し た 状 態 で 体 外 ( 外 環 境 ) へ 産 み 出 さ れ る 雌 性 の 生 殖 細 胞 と 付 属 物 の 総 称 で あ る 。 こ の た め 、 生 殖 を 目 的 と し て 外 部 に 放 出 (産 卵 )さ れ る 卵 は 、 そ の 多 く が 周 辺 環 境 と 内 部 を 隔 て る 構 造 を 持 ち 、 幾 ら か で も 恒 常 性 を 保 つ 機 能 を 持 つ 。 こ の 保 護 機 構 は 種 に よ り 異 な る 。 な お 、 卵 細 胞 そ の も の を 卵 と い う 場 合 も あ る 。 

大 き さ と し て は 、 直 径 約 100μ m の ウ ニ の 卵 か ら 、 長 径 約  11cm の ダ チ ョ ウ の 卵 ま で 、 様 々 な 卵 が 存 在 す る 。 な お 、 卵 黄 自 体 は 一 つ の 細 胞 で あ る 。 こ の た め 2000年 代 現 在 、 確 認 さ れ て い る 世 界 最 大 の 細 胞 は 、 ダ チ ョ ウ の 卵 の 卵 黄 で あ る (ダ チ ョ ウ 目 ヒ ク イ ド リ )。 

体 外 に 産 み 出 さ れ る 卵 は 、 卵 細 胞 、 あ る い は 多 少 発 生 の 進 ん だ 胚 と 、 そ れ を 包 む 構 造 か ら な り 、 場 合 に よ っ て は 発 生 を 支 持 す る 構 造 を 内 部 に 持 っ て い た り 、 外 部 に 囲 い が あ っ た り す る も の も あ る 。 ま た 発 生 に 消 費 さ れ る エ ネ ル ギ ー と し て 脂 肪 が 蓄 え ら れ て い る も の も 多 く 、 こ の た め 卵 自 体 は 他 の 生 物 に と っ て 大 変 優 れ た 食 料 と も な る ( 後 述 ) 。 

外 壁 

多 く の 海 産 無 脊 椎 動 物 の 卵 は 、 卵 細 胞 の 形 で 放 出 さ れ 、 受 精 膜 の み に つ つ ま れ て 発 生 が 進 む 。 

爬 虫 類 や 昆 虫 な ど 、 陸 上 に 産 卵 さ れ る 卵 は 表 面 に 膜 を 持 つ こ と で 水 分 の 蒸 発 を 防 ぐ 。 こ れ に よ り 乾 燥 し た 陸 上 で の 生 活 を 可 能 に し て い る 。 ま た 、 は 虫 類 は 胚 膜 を 形 成 し 、 こ れ が 陸 上 で の 胚 の 発 生 を 支 え る 。 

鳥 類 や 一 部 の カ タ ツ ム リ の 卵 は 表 面 に 炭 酸 カ ル シ ウ ム の 殻 ( 卵 殻 ) を も ち 、 内 部 を 保 護 し て い る 。 

多 く の 哺 乳 類 は 、 受 精 卵 は 母 親 の 胎 内 に 留 ま り 、 そ こ で 成 長 す る 胎 生 で あ る が 、 カ モ ノ ハ シ 目 の カ モ ノ ハ シ や ハ リ モ グ ラ は 、 弾 力 の あ る 殻 を も っ た 卵 を 産 む 「 卵 生 」 の 哺 乳 類 で あ る 。 

形 態 

単 独 で 産 ま れ る 卵 も あ る が 、 多 数 を ま と め て 産 卵 す る 場 合 も あ る 。 多 数 の 卵 を 密 着 し た 塊 と す る 場 合 、 こ れ を “ 卵 塊 ” ( ら ん か い ) と 呼 ぶ 。 さ ら に そ れ を 何 ら か の 構 造 物 で 覆 っ て し ま う 場 合 も あ る 。 ク モ は 糸 で 卵 塊 を 包 ん で “ 卵 嚢 ” ( ら ん の う ) と す る し 、 ゴ キ ブ リ や カ マ キ リ は 分 泌 物 で 卵 塊 を 覆 う “ 卵 鞘 ” ( ら ん し ょ う ) を つ く る 。 カ エ ル の 中 に は 樹 上 に “ 泡 巣 ” ( ほ う す う ) と 呼 ぶ 泡 で 卵 を 覆 っ て 産 む 種 も あ る 。 

耐 久 性 

卵 は 時 に 植 物 の 種 子 と 比 較 さ れ る が , 種 子 が 最 初 か ら 耐 久 的 な 構 造 を 持 つ の に 対 し て , 卵 は そ の 場 で 発 生 を 始 め る も の で あ る 。 従 っ て 外 力 に 対 し て 頑 丈 で は な い も の が 多 い が 、 中 に は 環 境 の 変 化 に 対 し て 非 常 に 大 き な 耐 久 性 を 持 つ 例 も あ る 。 昆 虫 の 卵 に は 越 冬 を 卵 で 行 う も の が あ る 。 ミ ジ ン コ や ア ル テ ミ ア 、 カ ブ ト エ ビ な ど は 耐 久 卵 と い う 特 殊 な 卵 を 持 ち 、 こ れ は 乾 燥 等 、 孵 化 後 の 外 の 環 境 が 適 さ な い 場 合 は 休 眠 状 態 を 維 持 す る 。 そ の た め 、 こ れ ら の 動 物 は 生 息 す る 水 域 が 干 上 が っ て も 、 泥 の 中 で 生 き 延 び 、 再 び 水 が 与 え ら れ る と 孵 化 す る 。 シ ノ レ ビ ア ス 等 の 卵 生 メ ダ カ の 卵 に は 、 ミ ジ ン コ な ど に は 及 ば な い も の の 同 様 の 性 質 を 有 し 、 乾 燥 期 を 卵 で 乗 り 切 る も の が あ る 。 

生 態 的 側 面 

雌 親 は そ の 種 ご と に 独 自 の 方 法 で 、 決 ま っ た 場 所 に 卵 を 産 む 。 卵 を 放 出 す る こ と を 産 卵 と い う 。 海 産 動 物 に は 、 一 見 無 作 為 に 卵 を 放 出 す る も の も 多 い が 、 よ り 多 く の 動 物 で は 、 何 ら か の 基 盤 上 、 あ る い は 腔 所 に 卵 を 産 み 付 け る 。 こ の よ う な 産 卵 場 所 や 産 卵 に か か わ る 行 動 は 、 親 に よ る 子 の 保 護 の 一 面 を 形 成 し て い る 。 さ ら に 、 産 卵 後 に 卵 を 守 る 行 動 な ど を 示 す も の も あ る 。 

雌 親 が 一 度 に 産 む 卵 を 一 腹 ( ひ と は ら ) と い う 単 位 で 数 え 、 こ の 卵 の 数 を 一 腹 卵 数 ( ク ラ ッ チ サ イ ズ ) と い う 。 一 般 に 、 一 腹 卵 数 が 大 き い も の は 、 個 々 の 卵 が 小 さ く 、 小 さ い も の は 卵 が 大 き い 。 こ れ は 卵 の 生 存 率 と 深 く 関 わ り が あ る と 考 え ら れ 、 r-K戦 略 説 と の 関 連 で 論 議 さ れ た 。 同 様 の 問 題 は 、 雌 親 の 産 卵 回 数 な ど に 関 し て も 議 論 が あ る 。 

卵 概 念 の 歴 史 

卵 と い う 概 念 が 確 立 し た の は 発 生 学 に お い て は 実 は 非 常 に 新 し い 。 も ち ろ ん 卵 そ の も の は 鳥 や 魚 の そ れ と し て 古 く か ら 知 ら れ て い た の だ が 、 ほ と ん ど の ほ 乳 類 は 卵 か ら 生 ま れ な い 。 サ メ や エ イ に も 胎 生 の 種 が あ り 、 そ れ ら も 卵 は 見 ら れ な い 。 逆 に 昆 虫 の 蛹 は 卵 と 考 え ら れ て い た 。 従 っ て 、 す べ て の 動 物 の 発 生 の 起 源 と し て の 卵 と い う 見 方 は な か っ た 。 

ウ イ リ ア ム ・ ハ ー ベ ー は 胎 生 の 動 物 の 発 生 を 詳 し く 調 べ た が 、 卵 を 発 見 す る こ と は 出 来 な か っ た 。 し か し 、 類 推 か ら そ れ ら に も 卵 が 存 在 す る こ と を 確 信 し 、 「 す べ て は 卵 か ら 」 と の 言 葉 を 残 し て い る 。 こ れ が 現 実 的 に 確 認 さ れ る の は 、 細 胞 説 の 成 立 後 で あ る 。 

卵 が も つ イ メ ー ジ 

卵 は 生 命 、 復 活 の 象 徴 と し て 、 し ば し ば 取 り 上 げ ら れ る 。 例 え ば キ リ ス ト 教 の 祭 日 で あ る 復 活 祭 で は 、 鶏 卵 を 色 と り ど り に 塗 っ た 「 イ ー ス タ ー ・ エ ッ グ 」 を 作 る 風 習 が あ る 。 

ま た 、 卵 に は 「 未 熟 だ け れ ど も こ れ か ら 成 長 の 見 込 み が あ る 」 と い う イ メ ー ジ が あ り 、 日 本 語 で は 日 常 的 に 「 学 者 の 卵 」 と か 「 画 家 の 卵 」 の よ う に 初 心 者 、 駆 け 出 し の 者 を 意 味 す る 場 合 に 用 い ら れ る 。 こ の 事 情 は 英 語 で も 似 通 っ た と こ ろ が あ る が 、 や や 侮 蔑 的 な 「 青 二 才 」 の 意 味 を 持 つ の で 、 む し ろ 「 ひ よ っ こ 」 ( ヒ ヨ コ ) と 語 感 が 似 て い る 。 

さ ら に 茹 で た 鶏 卵 の 殻 を 取 り 除 い た 姿 が 白 く つ る つ る し て い る こ と の 連 想 か ら 、 時 に 官 能 的 な ニ ュ ア ン ス を 伴 っ て 「 卵 の 剥 き 身 の よ う な 柔 肌 」 な ど と い う 言 葉 が 比 喩 的 に 使 わ れ る こ と も あ る 。 

生 卵 が 非 常 に 割 れ や す い 事 か ら 、 脆 い 物 の 象 徴 と し て も 使 わ れ る 。 

食 用 卵 の 種 類 

卵 は 栄 養 が 豊 富 で あ る か ら 、 食 用 と な る も の が 多 々 あ る 。 卵 の 採 取 を 目 的 に 飼 育 さ れ る 場 合 も あ る 。 鳥 類 な ど は そ の 典 型 で 、 世 界 各 地 で 鳥 類 の 卵 を 食 用 と し て 得 る た め に 様 々 な 鳥 類 が 飼 育 さ れ る 。 し ば し ば 卵 と 食 肉 の 双 方 を 得 る た め に も 飼 育 さ れ る 。 

そ の 一 方 で 、 魚 卵 は 魚 肉 を 得 る 際 の 副 次 的 生 産 物 で は あ る が 、 逆 に 風 味 の 良 い 魚 卵 は 特 別 に 扱 わ れ 、 中 に は 魚 卵 そ の も の を 目 的 と し て 採 取 さ れ る 魚 類 も あ る 。 

日 本 に お い て は 、 食 事 関 係 で 単 に 「 卵 」 と い う と 、 鶏 の 卵 を 指 す こ と が 多 い 。 

鳥 の 卵 

  • ニ ワ ト リ の 卵 ( 鶏 卵 ) 
  • ウ ズ ラ の 卵 
  • ア ヒ ル の 卵 
  • ダ チ ョ ウ の 卵 
  • ハ ト の 卵 
  • 魚 介 類 の 卵 

  • 卵 巣 
  • 食 用 に す る 魚 介 類 の 卵 は 産 卵 後 を 漁 獲 す る こ と は 稀 で 、 メ ス が 体 内 に 持 つ 成 熟 し た 卵 巣 を 解 体 食 用 と す る 。 そ の た め 他 の 卵 と は 違 い 、 日 本 で は 「 卵 」 と 呼 ぶ も の の 実 物 は 産 卵 さ れ る 前 の 卵 巣 や そ れ を ほ ぐ し た も の を 指 し 、 内 臓 と し て 扱 わ れ る こ と も 多 い 。 魚 介 類 の う ち 魚 類 の 卵 巣 は 真 子 ( ま こ ) と も 呼 ば れ る 。 
  • 鯛 の 子  : タ イ の 卵 巣 
  • 筋 子  : 鮭 の 卵 巣 。 ほ ぐ し た も の を イ ク ラ と い う 。 
  • カ ズ ノ コ  : ニ シ ン の 卵 巣 
  • と び こ  : ト ビ ウ オ の 卵 巣 を ほ ぐ し た も の 
  • た ら こ ( 明 太 子 ) : タ ラ ( ス ケ ソ ウ ダ ラ ) の 卵 巣 
  • キ ャ ビ ア  : チ ョ ウ ザ メ の 卵 巣 を ほ ぐ し た も の 
  • カ ラ ス ミ  : ボ ラ の 卵 巣 
  • ぶ り こ  : ハ タ ハ タ の 卵 巣 
  • フ グ の 卵 巣 ( 多 く は 猛 毒 を 含 む た め 、 日 本 で 食 用 と す る の は 石 川 県 の 河 豚 の 卵 巣 の 糠 漬 け の み ) 
  • 子 持 ち シ シ ャ モ ( あ る い は カ ペ リ ン ( カ ラ フ ト シ シ ャ モ ) ) 
  • こ の こ ( く ち こ )  : ナ マ コ の 卵 巣 
  • ウ ニ の 卵 巣 
  • た こ ま ん ま  : タ コ ( ヤ ナ ギ ダ コ ) の 卵 巣 
  • 内 子  : カ ニ の 卵 巣 
  • 甲 殻 類 が 抱 卵 中 の 成 卵 
  • 外 子  : カ ニ の 卵 
  • え び こ ( 蝦 子 )  : エ ビ の 卵 
  • 産 卵 さ れ た 魚 卵 
  • 子 持 ち 昆 布  : コ ン ブ へ ニ シ ン ( あ る い は カ ペ リ ン ( カ ラ フ ト シ シ ャ モ ) ) に 産 卵 さ せ た も の 。 多 く は 養 殖 さ れ る 。 
  • 海 藤 花 ( か い と う げ )  : タ コ ( マ ダ コ ) の 卵 
  • 爬 虫 類 の 卵 

  • カ メ の 卵 :ウ ミ ガ メ 、 ス ッ ポ ン 、 ス ッ ポ ン モ ド キ の 卵 。 
  • ワ ニ の 卵 :イ ン ド ガ ビ ア ル の 卵 。 
  • そ の 他 の 卵 

  • ミ ズ ム シ  (昆 虫 )の 卵 
  • ア リ の 卵 
  • カ タ ツ ム リ の 卵  : エ ス カ ル ゴ の 卵 。 ホ ワ イ ト キ ャ ビ ア と し て 食 用 に さ れ る 。 
  • 卵 に 関 す る こ と わ ざ ・ 故 事 成 語 

  • 啄 木 鳥 の 子 は 卵 か ら 頷 く ( き つ つ き の 子 は 卵 か ら 頷 く ) 
  • 累 卵 の 危 う き ( 危 き こ と 累 卵 の 如 し ) 
  • 卵 で 塔 を 組 む 
  • 卵 で 石 を 打 っ た よ う 
  • 卵 の 殻 で 海 を 渡 る 
  • 卵 を 見 て 時 夜 を 求 む 
  • 丸 い 卵 も 切 り よ う で 四 角 
  • 卵 を 割 ら ず に オ ム レ ツ を 作 る こ と は で き な い  (You can’t make an omelette without breaking eggs.)
  • 卵 を 盗 む 者 は 牛 も 盗 む  (He that will steal an egg will steal an ox.)
  • コ ロ ン ブ ス の 卵 
  • 鶏 が 先 か 、 卵 が 先 か  (Chicken and egg question.) → 英 語 の Wikipediaで は Chicken or the eggの ペ ー ジ に な っ て い る 。 
  • そ の 他 

  • 『 沙 石 集 』 ( 13世 紀 末 成 立 ) の 記 述 に 、 卵 を 食 し た た め に 仏 罰 を 受 け た 例 が み ら れ る 。 
  • 仏 教 で は 、 す べ て の 卵 (無 精 卵 も ふ く め て ) に は 命 が あ る と 教 え 、 卵 を 食 用 す る こ と は 禁 じ ら れ て い る 。 
  • 卵 と 玉 子 の 使 い 分 け で あ る が 、 後 者 は 食 用 を 目 的 と し た 鶏 卵 に 限 り 用 い る の が 一 般 的 。 
  • ※ 参照元:https://ja.wikipedia.org



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