ラーメンショップについて調べてみた件

こ の 記 事 に は 複 数 の 問 題 が あ り ま す 。 改 善 や ノ ー ト ペ ー ジ で の 議 論 に ご 協 力 く だ さ い 。 

ラ ー メ ン シ ョ ッ プ は 、 ラ ー メ ン 店 の フ ラ ン チ ャ イ ズ チ ェ ー ン で あ る 。 略 称 と し て ラ ー シ ョ と も 呼 ば れ る 。 

概 要 

日 本 の 関 東 地 方 、 東 北 地 方 、 瀬 戸 内 地 方 の 幹 線 道 路 沿 い に 多 く 展 開 し て い る 。 店 舗 の 外 観 や 内 装 は 、 大 衆 食 堂 と し て の ラ ー メ ン 店 の 伝 統 的 な イ メ ー ジ を 踏 襲 し た 、 装 飾 性 を 排 し た 素 朴 な も の が 多 い 。 

ラ ー メ ン シ ョ ッ プ 加 盟 店 は 、 店 舗 に 掲 げ ら れ た 赤 い 大 き な 看 板 が シ ン ボ ル と な っ て い る 。 東 京 都 大 田 区 羽 田 の 椿 食 堂 ( 現 ・ GOOD MORNING ラ ー メ ン シ ョ ッ プ ) が 最 初 に 「 ラ ー メ ン シ ョ ッ プ 」 と い う 名 前 を 使 い 始 め た と さ れ る ( 所 謂 、 椿 系 の 店 舗 で は 椿 食 堂 管 理 グ ル ー プ が 本 部 と な り 、 こ こ で ス ー プ の 素 を 含 む 食 材 が 作 ら れ て い る ) 。 

赤 地 に 白 い 文 字 で 大 き く 独 特 の フ ァ ン シ ー な 書 体 で 「 ラ ー メ ン シ ョ ッ プ 」 と あ り 、 そ の 両 脇 に 縦 書 き の 黄 色 い 文 字 で 「 う ま い 」 な ど と 書 か れ て い る 。 そ の 下 に 「 加 盟 店 募 集  03-3744-5007」 と い っ た 形 式 で 本 部 の 連 絡 先 を 示 し て い る も の も 多 い 。 「 う ま い 」 の ほ か に 「 元 祖 」 や 「 ニ ュ ー 」 、 「 さ つ ま っ 子 」 な ど が 付 く 店 舗 も よ く 見 受 け ら れ る が 、 こ れ ら は そ れ ぞ れ 派 生 し た も の で 系 列 が 異 な る よ う で あ る 。 フ ラ ン チ ャ イ ズ 名 は 「 ラ ー メ ン シ ョ ッ プ 」 と す る 店 舗 が 多 い が 、 「 ラ ー メ ン シ ョ ッ プ 椿 」 「 ラ ー メ ン シ ョ ッ プ KANTO」 な ど と 称 す る 店 舗 も 存 在 す る 。 こ の う ち 無 印 の 「 ラ ー メ ン シ ョ ッ プ 」 及 び 「 ラ ー メ ン シ ョ ッ プ 椿 」 が 前 述 の 椿 食 堂 管 理 に よ る 店 舗 で あ り 、 「 ラ ー メ ン シ ョ ッ プ KANTO」 に つ い て は 別 の 系 統 で あ る と 考 え ら れ る 。 店 名 は 「 ラ ー メ ン シ ョ ッ プ  ○ ○ (地 名 な ど )店 」 な ど の よ う に 「 フ ラ ン チ ャ イ ズ 名 」 +「 地 名 」 と い う 形 式 を と る こ と が 多 い が 、 こ れ と は 別 に 独 自 の 店 舗 名 ( 屋 号 ) が 掲 げ ら れ て い る こ と も あ る ( 先 の 「 GOOD MORNING ラ ー メ ン シ ョ ッ プ 」 な ど ) 。 

フ ラ ン チ ャ イ ズ と し て は 、 加 盟 店 間 に お け る 統 一 へ の 意 志 は さ ほ ど 強 く な く 、 個 人 経 営 店 の 緩 や か な 連 合 体 と い っ た 性 格 を 持 つ 。 事 実 、 出 さ れ る ラ ー メ ン は 豚 骨 醤 油 系 の ス ー プ を ベ ー ス と し て い る 点 は 共 通 し て い る も の の 、 ス ー プ の 濃 さ や 味 、 麺 な ど に つ い て は 各 店 舗 の 裁 量 に 任 さ れ て お り 、 そ れ ぞ れ の 店 舗 で ま っ た く 別 の 味 と い っ て い い ほ ど で あ る 。 こ の こ と を 揶 揄 し て 「 本 部 か ら も ら う の は ど ん ぶ り だ け 」 な ど と い わ れ る こ と が あ る 。 ど ん ぶ り は 青 磁 で 、 ふ ち に は 赤 字 で 「 ネ ギ ラ ー メ ン 」 「 ネ ギ ミ ソ ラ ー メ ン 」 と 書 か れ て い る こ と が 多 い 。 

メ ニ ュ ー に つ い て は 、 本 部 に よ っ て 統 一 さ れ た 品 目 ・ 価 格 が 存 在 す る が 、 中 に は 独 自 な メ ニ ュ ー を 持 つ 店 舗 も あ り 、 チ ャ ー ハ ン や 餃 子 な ど の サ イ ド メ ニ ュ ー の 豊 富 な も の ま で あ る 。 た だ し あ る 程 度 の 共 通 点 も 見 ら れ 、 一 例 と し て 白 髪 ネ ギ を ご ま 油 で 和 え た も の を 大 量 に ト ッ ピ ン グ し た 「 ネ ギ ラ ー メ ン 」 を 目 玉 メ ニ ュ ー と し て い る 店 が 多 い 。 ま た 、 4人 前 程 度 の 量 を 30分 程 度 以 内 に ス ー プ も 含 め て 食 べ 切 る と 無 料 に な る と い う チ ャ レ ン ジ メ ニ ュ ー 「 ジ ャ ン ボ ラ ー メ ン 」 の 企 画 を 行 な っ て い る 店 舗 も 多 い 。 東 京 都 葛 飾 区 に あ る 堀 切 店 の ジ ャ ン ボ ラ ー メ ン は と り わ け 有 名 で 、 テ レ ビ 収 録 の 定 番 と な っ て お り 毎 年 多 く の 芸 能 人 が ジ ャ ン ボ ラ ー メ ン に 挑 戦 す る と い う 。 

吉 村 家 を 開 い た 吉 村 実 は 、 青 年 期 に ラ ー メ ン シ ョ ッ プ に 勤 務 し て い た と さ れ る 。 

※ 参照元:https://ja.wikipedia.org



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