ピザについて、調べてみた件

ピ ザ ( 伊 : pizza) は 、 小 麦 粉 、 水 、 塩 、 イ ー ス ト 、 砂 糖 、 少 量 の オ リ ー ブ 油 を こ ね た 後 に 発 酵 さ せ て 作 っ た 生 地 を 丸 く 薄 く の ば し 、 そ の 上 に 具 を 乗 せ 、 オ ー ブ ン や 専 用 の 竃 な ど で 焼 い た 食 品 で あ る 。 ピ ッ ツ ァ と も 言 う 。 小 サ イ ズ の も の は 、 区 別 し て ピ ッ ツ ェ ッ タ ( 伊 : pizzetta) と 呼 ば れ る こ と も あ る 。 

概 要 

イ タ リ ア で 生 ま れ 、 世 界 的 に 広 く 食 べ ら れ て い る 料 理 で あ る 。 ま た 、 ピ ザ の 発 祥 が リ ト ア ニ ア と い う 説 も あ る 。 

日 本 で 初 め て 紹 介 さ れ た ピ ザ は な か な か 一 般 的 で は な か っ た が 、 1980年 代 後 半 よ り 始 ま っ た バ ブ ル 景 気 の 最 中 ( さ な か ) に 起 き た イ タ リ ア 料 理 ブ ー ム に 伴 い 、 次 第 に イ タ リ ア 風 の も の も 広 く 知 ら れ る よ う に な っ て い っ た 。 

日 本 を 含 む 先 進 各 国 で は 、 家 庭 向 け の 冷 凍 食 品 か ら レ ス ト ラ ン や 専 門 店 な ど の 飲 食 店 で 提 供 さ れ た り 、 あ る い は 電 話 な ど で 注 文 す る 宅 配 サ ー ビ ス で も 購 入 す る こ と が で き る た め 、 一 般 に な じ み の あ る 料 理 で あ る 。 

数 多 く の レ シ ピ が 存 在 し 、 地 域 に あ る 産 品 を 取 り 込 ん だ ご 当 地 グ ル メ 的 変 化 を 見 せ る も の も 存 在 す る 。 料 理 と し て 提 供 さ れ る 場 合 に は 、 好 み に よ っ て 様 々 な 食 材 が 選 択 可 能 で あ る こ と に も ち な み 、 広 い 層 に 人 気 の あ る 料 理 で あ る 。 

歴 史 

ピ ザ の 定 義 や 語 源 は 曖 昧 で あ る が 、 イ タ リ ア に は フ ォ カ ッ チ ャ が あ り 丸 パ ン に 具 材 を 乗 せ る と こ ろ か ら 、 ピ ザ の 原 型 と さ れ て い る 。 

フ ォ カ ッ チ ャ が 作 ら れ る 前 に も 、 エ ジ プ ト に は 円 盤 状 の パ ン に 具 材 を 乗 せ て 焼 い た 物 が 現 ピ ザ の 調 理 法 と 酷 似 し て い る こ と か ら 、 原 型 は エ ジ プ ト か ら イ タ リ ア に 伝 来 し て い る と 言 う 説 も あ る 。 

現 在 「 ピ ッ ツ ァ 」 と 呼 ば れ る 料 理 が 誕 生 し た の は イ タ リ ア の ナ ポ リ で あ る 。 ナ ポ リ 第 二 大 学 の 栄 養 学 教 授 カ ル ロ ・ マ ル ゴ ー ニ に よ れ ば 、 初 め て 薄 く の ば し た パ ン 生 地 に ト マ ト ソ ー ス を 載 せ て 焼 い た ピ ザ が 作 ら れ た の は 1760年 頃 だ と い う 。 1803年 に は 初 め て ピ ッ ツ ェ リ ア が 創 業 し た 。 

イ タ リ ア 系 移 民 が ア メ リ カ 合 衆 国 に ピ ザ を 導 入 し た の は 19世 紀 末 で あ る 。 1905年 に は ニ ュ ー ヨ ー ク の リ ト ル ・ イ タ リ ー に 米 国 初 の ピ ッ ツ ェ リ ア が 創 業 し た 。 第 二 次 世 界 大 戦 後 に は イ タ リ ア 系 米 国 人 以 外 に も 普 及 し た 。 ピ ザ は 米 国 で 独 自 の 発 展 を 遂 げ 、 今 日 で は ホ ッ ト ド ッ グ や ハ ン バ ー ガ ー に 並 ぶ ア メ リ カ の 国 民 食 的 位 置 づ け に も な っ て い る 。 

2017年 12月 、 イ タ リ ア 南 部 の ナ ポ リ に 伝 わ る ピ ザ 職 人 「 ピ ッ ツ ァ イ オ ー リ ( pizzaioli) 」 の 技 が 、 ユ ネ ス コ 無 形 文 化 遺 産 に 登 録 さ れ た 。 

作 り 方 

一 般 的 な 作 り 方 は 、 生 地 ( ピ ザ ク ラ ス ト ) の 上 に ト マ ト ソ ー ス を 薄 く 塗 り 、 野 菜 や 肉 な ど の 具 と チ ー ズ を 乗 せ る 。 窯 や オ ー ブ ン で 焼 き 、 生 地 に 火 が 通 っ て チ ー ズ に 軽 い 焦 げ 目 が つ け ば 出 来 上 が り 。 た だ し 、 ト マ ト ソ ー ス を 使 わ な い ピ ザ や 、 チ ー ズ を 使 わ な い ピ ザ も あ る 。 ト マ ト ソ ー ス を 使 わ な い も の を ピ ッ ツ ァ ・ ビ ア ン カ ( 白 い ピ ッ ツ ァ の 意 ) と 言 う 。 

大 き な 窯 を 用 い て 焼 く 場 合 に は ピ ザ ピ ー ル な ど の 道 具 を 用 い て 出 し 入 れ を 行 う 。 

食 べ 方 

イ タ リ ア で は 1枚 が 1人 前 と さ れ 、 ナ イ フ と フ ォ ー ク を 使 っ て 食 べ る 。 ナ ポ リ で は ソ ー ス の か か っ た 部 分 だ け を 切 り 取 っ て 食 べ 、 「 イ ル ・ コ ル ニ チ ョ ー ネ 」 ( Il Cornicione、 「 大 き な 額 」 ) と 呼 ば れ る 縁 は 残 す ( 日 清 製 粉 の ナ ポ リ ピ ッ ツ ァ の 基 礎 知 識 で は 、 残 さ な い と し て い る ) 。 し か し 歩 き な が ら ピ ザ を 食 べ る と き は 、 上 面 を 内 側 に し て 二 つ に 折 っ て 手 で 食 べ る こ と も あ り 、 こ の 食 べ 方 を 「 ア ・ リ ブ レ ッ ト 」 ( a libretto、 「 本 の よ う に 」 ) と 呼 ぶ 。 

ア メ リ カ で は ナ イ フ と フ ォ ー ク を 使 う よ り も 、 大 型 の も の を ピ ザ カ ッ タ ー な ど を 使 っ て 放 射 状 あ る い は 碁 盤 目 状 に 等 分 し 、 一 切 れ ず つ 手 で つ ま ん で 食 べ る 方 が 一 般 的 で あ る 。 ま た 薬 味 と し て 用 い ら れ る 香 辛 料 は 、 イ タ リ ア で は 唐 辛 子 や に ん に く を 漬 け 込 ん だ オ リ ー ブ 油 、 ア メ リ カ で は 乾 燥 し た 唐 辛 子 を 砕 い た ク ラ ッ シ ュ ト ・ ペ ッ パ ー 、 日 本 で は タ バ ス コ ・ ソ ー ス が よ く 用 い ら れ る 。 ア メ リ カ で は 粉 末 の パ ル メ ザ ン チ ー ズ や 乾 燥 オ レ ガ ノ を ふ り か け る こ と も あ る 。 

一 般 的 な ピ ザ の 具 材 

  • ト マ ト ソ ー ス 
  • チ ー ズ  – モ ッ ツ ァ レ ッ ラ や ゴ ー ダ チ ー ズ を 用 い る 場 合 が 多 い 。 各 種 チ ー ズ を ピ ザ に 適 し た 配 合 に 混 ぜ た ピ ザ 用 チ ー ズ も 市 販 さ れ て い る 。 
  • ホ ワ イ ト ソ ー ス 
  • マ ヨ ネ ー ズ  – 近 年 日 本 で 誕 生 し た 味 付 け で あ る 。 
  • 野 菜 
  • バ ジ リ コ 、 ア ー テ ィ チ ョ ー ク 、 オ リ ー ブ 、 ケ ッ パ ー 、 ニ ン ニ ク 、 ハ ラ ペ ー ニ ョ 
  • ピ ー マ ン 、 タ マ ネ ギ 、 ト マ ト 、 マ ッ シ ュ ル ー ム 、 ホ ウ レ ン ソ ウ 、 ナ ス 、 パ イ ナ ッ プ ル 
  • コ ー ン ( 日 本 以 外 で は 珍 し い ) 
  • 肉 類 、 魚 類 
  • ハ ム 、 ソ ー セ ー ジ 、 ベ ー コ ン 、 ペ パ ロ ニ ( ア メ リ カ の サ ラ ミ ソ ー セ ー ジ の 一 種 ) 、 チ キ ン 
  • ア ン チ ョ ビ 、 エ ビ 、 イ カ 、 ハ マ グ リ 
  • ※ デ ザ ー ト に す る ピ ザ の 場 合 は 、 ト マ ト ソ ー ス を 使 用 せ ず 、 具 材 に 果 物 ( オ レ ン ジ 、 キ ウ イ フ ル ー ツ 等 ) を 用 い 、 蜂 蜜 な ど を か け る 。 生 地 に ク ッ キ ー 生 地 を 用 い た り 、 ピ ザ 用 の チ ー ズ の 代 わ り に 甘 く し た ク リ ー ム チ ー ズ を の ば す こ と も あ る 。 

    イ タ リ ア の ピ ザ 

    イ タ リ ア は 地 方 ご と に 異 な っ た 食 文 化 を 持 ち 、 ピ ッ ツ ァ の 製 法 、 形 状 、 食 事 と し て の 位 置 付 け も 地 方 ご と に 異 な る 。 イ タ リ ア の ピ ザ と は ど の よ う な も の で あ る の か を 限 定 し て 定 義 す る こ と は で き な い が 、 リ ス ト ラ ン テ 格 の 店 の 料 理 で は な い こ と は イ タ リ ア 全 土 に 共 通 で あ る 。 

    ラ ウ ン ド ピ ッ ツ ァ (Pizza tonda)

    ナ ポ リ ピ ッ ツ ァ に 代 表 さ れ る 最 も 一 般 的 に 見 か け る 円 形 の も の 。 

    イ タ リ ア で は 、 専 用 の 窯 ( か ま ) が 必 要 な こ と か ら 普 通 の 料 理 店 で は 作 ら れ ず 、 ピ ッ ツ ェ リ ア で 供 さ れ る 。 同 様 に 一 般 家 庭 で 作 ら れ る こ と も ほ と ん ど 無 い た め 、 ナ ポ リ 風 ピ ザ の 謳 い 文 句 と し て 「 ナ ポ リ の マ ン マ の 味 」 と い う の は 成 立 し え な い ( カ ル ツ ォ ー ネ は 家 庭 で も 作 ら れ る こ と は 珍 し く な い ) 。 

    一 品 で も 様 々 な 食 材 を 載 せ バ リ エ ー シ ョ ン も 豊 か で 、 栄 養 バ ラ ン ス が い い こ と か ら 軽 食 と し て 夜 食 に 食 べ ら れ る こ と が 多 い 。 な お イ タ リ ア の 農 業 省 は 2004年 5月 25日 に 国 内 の ピ ッ ツ ァ 専 門 店 に 対 し て 「 伝 統 的 な ナ ポ リ ピ ッ ツ ァ 」 の 規 定 を 示 し 、 同 国 内 で は ス ロ ー フ ー ド と し て も 親 し ま れ て い る ピ ザ の 伝 統 を 残 す 動 き も 見 ら れ る 。 

    な お 、 こ れ と は 別 に イ タ リ ア 内 で も 簡 便 に 本 格 的 な ピ ザ を 求 め る 向 き も あ る よ う で 、 2009年 に は 盛 り 付 け 済 み の 冷 凍 も の を 電 子 レ ン ジ で 温 め る の で は な く 、 自 動 で 生 地 を 作 る と こ ろ か ら 入 り 、 こ れ に ト マ ト ペ ー ス ト を 塗 っ て 具 を ト ッ ピ ン グ し た 上 で 内 蔵 さ れ た オ ー ブ ン で 焼 く ピ ザ の 自 動 販 売 機 が 設 置 さ れ た が 、 賛 否 両 論 を 招 い て い る 。 

    ピ ッ ツ ァ ・ ア ル ・ タ ッ リ ョ (Pizza al taglio)

    ロ ー マ 以 北 に 多 く 見 ら れ る 切 り 売 り 又 は 計 り 売 り の ピ ザ 。 長 方 形 の 天 パ ン に 生 地 を 敷 き 具 材 を 散 り ば め て オ ー ブ ン で 焼 い た も の 。 あ ら か じ め 縦 横 に 切 り 分 け て あ っ た り 、 あ る い は 注 文 に 応 じ て 希 望 の 大 き さ に 切 り 取 っ て 、 一 切 れ 当 た り 又 は 目 方 当 た り の 価 格 で 売 ら れ る 。 学 校 前 、 バ ス 停 前 、 商 店 街 、 パ ン 屋 の 一 角 な ど 至 る 場 所 に 見 ら れ 、 気 軽 な フ ァ ス ト フ ー ド と し て 利 用 さ れ て い る 。 店 頭 に は 通 常 複 数 種 類 並 ん で お り 、 価 格 も 場 所 に よ っ て は 50セ ン ト か ら と 安 価 で あ る た め 、 2種 1枚 ず つ ( 例 : キ ノ コ と 生 ハ ム 、 サ ラ ミ と 4チ ー ズ 等 ) 買 っ て 具 材 が 内 側 に な る よ う 重 ね て 食 べ る の が 一 般 的 で あ る 。 天 パ ン ご と 保 温 さ れ る シ ョ ー ケ ー ス に 入 っ て い た り 、 冷 め た も の を 注 文 ご と に オ ー ブ ン で 暖 め 直 し た り 、 冷 め る 間 も な く 次 か ら 次 へ と 焼 き 上 が っ て き た り 、 提 供 の さ れ 方 は 店 に よ っ て 様 々 で あ る 。 ま た カ ウ ン タ ー や ス ツ ー ル を 用 意 し 飲 み 物 も 併 売 し て 店 内 で も 食 べ ら れ る 店 、 持 ち 帰 り 用 食 べ 歩 き 用 に 売 る だ け の 店 と 形 態 も 様 々 で あ る 。 こ れ ら 切 り 売 り 計 り 売 り の 店 も 、 注 文 し て か ら 焼 き テ ー ブ ル 席 に 着 い て ナ イ フ と フ ォ ー ク で 食 べ る 店 と 同 じ く ピ ッ ツ ェ リ ア と 呼 ば れ る 。 

    地 方 に よ る 分 類 

    ピ ッ ツ ァ は イ タ リ ア 各 地 で 味 付 け や 生 地 に 差 が あ る 。 

    具 材 に よ る 分 類 

    ※ 店 ご と に 名 前 や 具 材 が 異 な る こ と が 多 い が 、 代 表 的 な も の は 次 の と お り 。 

    マ ル ゲ リ ー タ 

    形 状 に よ る 分 類 

    ※ 生 地 部 分 は 薄 い 円 形 が 一 般 的 で は あ る が 、 そ の ほ か に も 様 々 な 形 状 の も の が 存 在 す る 。 上 で は そ の 一 部 を 紹 介 し た 。 

    ア メ リ カ の ピ ザ 

    ア メ リ カ な ど 北 米 地 域 で は 、 地 域 ご と に 特 徴 の あ る ピ ザ が 存 在 す る 。 高 さ の あ る 深 い パ ン を 用 い て 、 チ ー ズ や 具 を た っ ぷ り 入 れ て 焼 い た も の は デ ィ ー プ デ ィ ッ シ ュ ピ ザ あ る い は シ カ ゴ 風 ピ ザ と 呼 ば れ 、 シ カ ゴ の 名 物 と な っ て い る 。 ま た 生 地 が 薄 い も の は ニ ュ ー ヨ ー ク 周 辺 に 多 く 、 ニ ュ ー ヨ ー ク 風 ピ ザ あ る い は ク リ ス ピ ー ピ ザ と 呼 ば れ る 。 ピ ザ は ホ ッ ト ド ッ グ や ハ ン バ ー ガ ー に 並 ぶ ア メ リ カ 料 理 の ひ と つ と し て 位 置 づ け ら れ て お り 、 カ フ ェ テ リ ア な ど の メ ニ ュ ー に は 必 ず 見 つ け る こ と が 出 来 る 。 ア メ リ カ の ピ ザ は イ タ リ ア の ピ ザ に 比 べ て 大 き く 、 地 域 に よ っ て は 生 地 が 厚 く 甘 み が あ り 、 ト マ ト ソ ー ス と 具 の 量 が 多 く 、 薪 で 熱 し た 石 窯 の 床 に 直 に ピ ザ を 置 い て 焼 く よ り も 丸 い 専 用 の パ ン ( pan – 浅 い 焼 き 型 ) に 具 を の せ た 生 地 を 入 れ て オ ー ブ ン で 焼 く パ ン ピ ザ が 一 般 的 で あ る が 、 初 期 に は 石 炭 を く べ る パ ン 焼 き 窯 で 焼 い て い た 。 チ ー ズ は ピ ッ ツ ァ ・ チ ー ズ と 呼 ば れ る 、 熱 す る と 融 け て 糸 を 引 く 薄 黄 色 の プ ロ セ ス チ ー ズ が 多 用 さ れ る 。 こ れ は 一 般 に モ ッ ツ ァ レ ッ ラ と 呼 ば れ て い る が 、 本 物 の モ ッ ツ ァ レ ッ ラ よ り も 水 分 が 少 な い 。 

    ド ミ ノ ・ ピ ザ に 代 表 さ れ る 宅 配 ピ ザ も 非 常 に 普 及 し て お り 、 気 軽 な 会 合 な ど で は よ く 供 さ れ る 。 ま た ア メ リ カ の 家 庭 は 大 型 の オ ー ブ ン が よ く 普 及 し て い る た め 、 市 販 の 冷 凍 ピ ザ を 買 っ た り 、 市 販 の 生 地 を 買 っ て き た り 、 ピ ザ 生 地 を 手 作 り し て 自 宅 で 焼 く こ と も 多 い 。 

    日 本 に お け る ピ ザ 

    現 在 は 、 従 来 よ り も 本 格 的 な ピ ザ が 冷 凍 食 品 と し て 出 回 る な ど 、 一 般 食 品 と し て も 定 着 し て い る 。 

    ピ ザ 協 議 会 の 調 査 に よ る と 、 2010年 ( 平 成 22年 ) 度 の 日 本 に お け る ピ ザ 末 端 売 上 高 は 、 2,271億 円 に 達 し て い る ( 1980年 度 は 約 500億 円 ) 。 

    な お 、 沖 縄 県 で は 戦 後 、 長 期 間 に 亘 っ て ア メ リ カ の 統 治 を 受 け た 影 響 も あ り 、 本 土 よ り も 早 く ピ ザ が 普 及 し 、 現 在 は す っ か り 県 民 の 食 生 活 に 定 着 し て い る が 、 歴 史 的 経 緯 か ら ア メ リ カ 風 ピ ザ が ほ と ん ど で あ る 。 

    「 日 本 初 の ピ ザ 」 は 、 第 二 次 世 界 大 戦 中 に 神 戸 に 着 い た カ リ テ ア 号 ( イ タ リ ア 海 軍 の 特 務 艦 ) の 、 乗 組 員 2人 が 関 与 し た と さ れ る 。 ま ず 、 ア ン ト ニ オ ・ カ ン チ ェ ミ ( 1916 – 2003) が 1944年 ( 昭 和 19年 ) に 僅 か 2ヶ 月 間 だ け 開 い た 神 戸 の レ ス ト ラ ン に て 、 初 め て ピ ザ が 焼 か れ た と い う 説 が あ る 。 

    も う 一 つ は 、 戦 後 の 1946年 ( 昭 和 21年 ) 9月 1日 に 、 兵 庫 県 宝 塚 市 の 宝 塚 温 泉 街 に あ る 寶 來 橋 付 近 で 創 業 し た イ タ リ ア 料 理 店 “ ア ベ ー ラ ” と い う 説 で あ る 。 初 代 店 主 と な っ た オ ラ ッ ツ ィ オ ・ ア ベ ー ラ ( 1913 – 1974) は シ チ リ ア 出 身 で 、 昭 和 21年 当 時 は 日 本 国 内 に は イ タ リ ア 料 理 店 な ど は ほ ぼ 存 在 せ ず に 、一 般 的 で は な か っ た 戦 後 間 も な い 時 に 創 業 し た 。 な お 、 阪 急 今 津 線 宝 塚 南 口 駅 界 隈 に あ る 洋 館 建 て の 店 舗 は 、 オ ラ ツ ィ オ が 帰 天 し た 後 の 1971年 ( 昭 和 46年 ) に “ ア モ ー レ ・ ア ベ ー ラ ” と し て 元 の 自 宅 を 改 装 し て 移 転 し た 店 舗 で 、子 息 の エ ル コ レ ・ ア ベ ー ラ が オ ー ナ ー と な り 、 父 親 か ら 伝 授 し た シ チ リ ア 風 テ イ ス ト を 受 け 継 い で い る 。 

    「 日 本 初 の ピ ザ ハ ウ ス 」 は 、 1954年 ( 昭 和 29年 ) 、 進 駐 軍 の GI出 身 で イ タ リ ア 系 ア メ リ カ 人 の ギ ャ ン グ 、 ニ ッ ク ・ ザ ペ ッ テ ィ が 、 六 本 木 に 開 い た “ ニ コ ラ ス ” と さ れ る 。 米 陸 軍 の 部 隊 を 対 象 客 層 と し て オ ー プ ン し た が 、 日 本 人 の 若 者 層 に も 人 気 を 博 し 、 認 知 さ れ た 。 

    1964年 ( 昭 和 39年 ) に は 、 日 本 ペ プ シ コ ー ラ 創 業 者 で も あ っ た 比 嘉 悦 雄 が ア メ リ カ か ら 冷 凍 ピ ザ を 輸 入 し 、 販 売 を 開 始 。 そ の 後 は 国 内 製 造 も 行 わ れ 、 ス ー パ ー マ ー ケ ッ ト な ど で 入 手 可 能 と な り 、 家 庭 に 普 及 し 始 め る 。 

    1973年 ( 昭 和 48年 ) 、 ア メ リ カ の チ ェ ー ン 店 “ シ ェ ー キ ー ズ ” が 日 本 初 進 出 。 

    1970年 代 半 ば 頃 に 差 し 掛 か る と 、 喫 茶 店 や 洋 食 店 、 フ ァ ミ リ ー レ ス ト ラ ン な ど で 、 ピ ザ パ イ と し て 普 及 が 始 ま る 。 前 後 し て 、 ピ ザ ト ー ス ト も 考 案 さ れ る 。 

    1985年 ( 昭 和 60年 ) 9月 30日 、 日 本 で 初 め て の 宅 配 ピ ザ 店 “ ド ミ ノ ・ ピ ザ ” 恵 比 寿 店 が 誕 生 。 

    平 成 に 入 る と 、 さ ら に 宅 配 ピ ザ 店 が 全 国 に 店 舗 を 広 げ ( 後 述 ) 、 徐 々 に ピ ザ は 一 般 的 に な っ て い く 。 そ の ほ と ん ど は ア メ リ カ 風 ピ ザ で あ っ た が 、 1990年 代 の イ タ め し ブ ー ム に よ っ て イ タ リ ア ン ピ ザ も 紹 介 さ れ 広 ま っ て い っ た 。 

    前 述 の ピ ザ ト ー ス ト 以 外 に も 、 パ ン 屋 に お け る ピ ザ パ ン ( 惣 菜 パ ン ) 、 ピ ザ ド ッ グ ( ホ ッ ト ド ッ グ ) 、 1972年 の オ ー プ ン 時 に 既 に あ っ た ロ ッ テ リ ア の イ タ リ ア ン ホ ッ ト ( ホ ッ ト サ ン ド ) 、 1979年 に 登 場 し た ピ ザ ま ん ( 中 華 ま ん ) 、 コ ン ビ ニ エ ン ス ス ト ア に お け る ブ リ ト ー ( ト ル テ ィ ー ヤ ) 、 ス テ ィ ッ ク ピ ザ 、 ピ ザ 味 の 商 品 ( ス ナ ッ ク 菓 子 ) な ど 、 多 様 で あ る 。 

    宅 配 ピ ザ 

    宅 配 ( 出 前 ) ピ ザ の シ ス テ ム は 、 1960年 に ア メ リ カ の ド ミ ノ ・ ピ ザ が 始 め た も の 。 ア メ リ カ で は 、 電 話 で 注 文 す れ ば 自 宅 ま で ピ ザ を 届 け て く れ る と い う 配 送 を 中 心 と し た ピ ザ 販 売 が 大 い に 普 及 し 、 多 数 の 業 者 が 存 在 す る 。 配 達 は 通 常 自 家 用 車 を 持 つ ア ル バ イ ト に よ っ て 行 わ れ 、 勤 務 中 は 車 に 宣 伝 を 兼 ね た ロ ゴ を 取 り 付 け て 業 務 を 行 う 。 レ ス ト ラ ン で 食 事 を し た 場 合 と 同 じ く 、 配 達 者 に は 15%く ら い の チ ッ プ を 渡 す の が 習 慣 で あ る 。 

    日 本 で も 、 こ の よ う な 業 務 形 態 が 定 着 し 、 宅 配 ピ ザ と 呼 ば れ る よ う に な っ た 。 ま ず 1985年 ( 昭 和 60年 ) 9月 30日 に 東 京 都 渋 谷 区 恵 比 寿 で ド ミ ノ ・ ピ ザ が 日 本 初 の 宅 配 ピ ザ 店 と し て オ ー プ ン し た の を 皮 切 り に 、 チ ェ ー ン 店 方 式 の 宅 配 ピ ザ 店 が 大 量 に で き 、 自 宅 で 気 軽 に ピ ザ を 食 べ ら れ る よ う に な っ た 。 か つ て ド ミ ノ ・ ピ ザ で は 注 文 後 、 30分 以 内 に 配 達 先 に 到 着 出 来 な け れ ば ピ ザ 1枚 に つ き 700円 を 返 金 す る と い う お 届 け 時 間 の 約 束 が あ っ た が 、 「 30分 以 内 」 を 厳 守 し よ う と す る 配 達 員 の 無 理 な 運 転 に よ る 交 通 事 故 の 可 能 性 、 住 宅 事 情 の 変 化 か ら 30分 以 内 に 配 達 で き な い 実 例 な ど が 増 加 し て き た こ と な ど か ら 、 現 在 は 実 施 さ れ て い な い 。 

    2012年 ( 平 成 24年 ) 、 関 東 圏 す べ て の チ ェ ー ン 店 で 前 出 の 30分 以 内 配 達 ル ー ル ( ド ミ ノ ・ ピ ザ で は 遅 配 し た 際 は 天 候 や 交 通 事 情 等 に 関 わ ら ず 、 無 条 件 で 次 回 以 降 利 用 で き る 500円 割 引 チ ケ ッ ト を 配 布 し て い た =こ れ を 目 的 と し て 土 日 ・ 荒 天 日 に オ ー ダ ー す る 顧 客 も 多 か っ た と の こ と ) は 、 主 に 東 京 都 多 摩 東 部 の 住 宅 街 を 中 心 に 配 達 員 の 道 路 交 通 法 に 違 反 す る 運 転 が 警 察 当 局 ・ 地 元 自 治 体 ・ 議 会 な ど で 問 題 と な り 、 特 に 周 知 の な い ま ま 8月 に は 完 全 に 消 滅 し た 。 

    2000年 ( 平 成 12年 ) 頃 か ら 一 部 の チ ェ ー ン 店 で は イ ン タ ー ネ ッ ト で も 、 注 文 を 受 け 付 け る よ う に な っ た 。 

    2012年 ( 平 成 24年 ) 11月 現 在 、 各 業 者 と も 自 社 サ イ ト と と も に 提 携 総 合 イ ン タ ー ネ ッ ト サ イ ト に て 「 ダ ブ ル で ポ イ ン ト が た ま る 」 と い っ た 電 話 不 要 の ユ ー ザ ー に と っ て あ り が た い 手 法 で 競 争 し て い る 。 た だ し 、 宅 配 業 界 も ピ ザ 以 外 の 分 野 の 業 者 が 配 達 エ リ ア の 拡 大 、 各 種 キ ャ ン ペ ー ン の 展 開 、 営 業 日 時 の 柔 軟 化 な ど で 対 抗 し て き て お り 、 店 舗 に よ っ て は 固 定 客 に 対 し て サ イ ド メ ニ ュ ー や ド リ ン ク の サ ー ビ ス を 行 っ て い る よ う で あ る 。 ネ ッ ト か ら の 宅 配 ピ ザ の 注 文 も 可 能 拡 大 し 、 NTTド コ モ が 運 営 す る  dデ リ バ リ ー  な ど ス マ ー ト フ ォ ン 等 か ら も 簡 単 に 予 約 が 可 能 に 。 ま た 配 達 者 に 対 す る チ ッ プ な ど の 習 慣 は 、 日 本 国 内 に お い て は 一 般 的 と さ れ て い な い 。 

    2013年 以 降 で は 無 人 航 空 機 を 使 用 し て ピ ザ を 配 達 す る サ ー ビ ス が 登 場 、 な い し 実 証 実 験 が 行 わ れ て い る 。 ロ シ ア で は 2014年 に ド ロ ー ン で ピ ザ を 宅 配 す る サ ー ビ ス が 開 始 さ れ た 。 

    近 年 で は 人 件 費 が か か る 分 割 高 に な る 宅 配 で は な く 、 店 舗 か ら 持 ち 帰 る 方 式 が 主 流 に な り つ つ あ り 、 各 チ ェ ー ン 店 も 割 引 競 争 が 激 化 し て い る 。 

    主 要 チ ェ ー ン 

  • ス ト ロ ベ リ ー コ ー ン ズ ( 1983年 創 業 。 1986年 11月 、 宮 城 県 仙 台 市 に 1号 店 。 日 本 資 本 ) 
  • ド ミ ノ ・ ピ ザ ( 1985年 9月 、 東 京 都 渋 谷 区 恵 比 寿 に 日 本 1号 店 ) 
  • シ カ ゴ ピ ザ フ ァ ク ト リ ー ( 1986年 10月 、 東 京 都 渋 谷 区 に 1号 店 ) 
  • ピ ザ ・ カ リ フ ォ ル ニ ア ( 1986年 11月 創 業 ) 
  • ピ ザ ー ラ ( 1987年 4月 、 東 京 都 豊 島 区 目 白 に 1号 店 。 日 本 資 本 ) 
  • ア オ キ ー ズ ・ ピ ザ ( 1987年 、 愛 知 県 名 古 屋 市 に 1号 店 。 東 海 三 県 と 静 岡 県 の み 。 日 本 資 本 ) 
  • ピ ザ ハ ッ ト ( 1991年 5月 、 日 本 KFCが ピ ザ ハ ッ ト 事 業 部 を 新 設 し 展 開 開 始 ) 
  • ピ ザ ヨ ッ カ ー 
  • ピ ザ ・ ロ イ ヤ ル ハ ッ ト 
  • シ ェ ー キ ー ズ 
  • ナ ポ リ の 窯 ( ス ト ロ ベ リ ー コ ー ン ズ が 運 営 ) 
  • ピ ザ リ ト ル パ ー テ ィ 
  • テ ン .フ ォ ー 
  • Pizza Salvatore Cuomo
  • ピ ザ ク ッ ク 
  • ピ ザ ・ ウ イ リ ー 
  • ピ ザ ・ ダ ー ノ 
  • ピ ザ ポ ケ ッ ト 
  • 主 要 ピ ザ メ ー カ ー 

  • 日 本 ハ ム 
  • 伊 藤 ハ ム 
  • 明 治 ホ ー ル デ ィ ン グ ス 
  • マ ル ハ ニ チ ロ 
  • ト ロ ナ ジ ャ パ ン 
  • 記 念 日 

    5月 22日 : ビ ッ ト コ イ ン ・ ピ ザ ・ デ ー  (Bitcoin Pizza Day)

    2010年 5月 22日 、 ビ ッ ト コ イ ン に よ る 初 の 現 実 世 界 で の 商 取 引 と し て 2枚 の ピ ザ が 買 わ れ た こ と か ら 、 ビ ッ ト コ イ ン に 関 わ る 人 々 の 間 で は 5月 22日 を 「 ビ ッ ト コ イ ン ・ ピ ザ ・ デ ー  (Bitcoin Pizza Day)」 と し て 祝 う 風 習 が あ る 。 

    11月 20日 : ピ ザ の 日 

    日 本 の 凸 版 印 刷 が 11月 20日 を ピ ザ の 日 と 定 め 、 ピ ザ の 普 及 活 動 を 行 っ た こ と か ら 成 立 し た も の 。 同 日 は 、 イ タ リ ア 王 妃 マ ル ゲ リ ー タ の 誕 生 日 で あ る 。 

    ※ 参照元:https://ja.wikipedia.org



    ドミノ//生地/宅配/カリフォルニア/ーラ持ち帰り/ロイヤルハット/食べ放題/ハット持ち帰り/窯/トースト/デリバリー/スライス/カロリー/作り方/ーラ生地/生地簡単/テンフォー/サントロペ/半額/配達/リトルパーティー/手作り/持ち帰り/具/ウィリー/イラスト/種類/トッピング/具材/釜/サルバトーレ/ドミノ/安い/レシピ人気/持ち帰り半額/英語/クーポン/オーブン/簡単/フライパン/東京/献立/パーティー/テイクアウト/メニュー/冷凍/新宿/プラネット/京都/注文/ランチ/クックパッド/渋谷/マルゲリータ/ランキング/ピッツァ/サイズ/糖質/美味しい/食べ放題東京/店/ナポリ/おすすめ/食べ方/梅田/ビスマルク/人気レシピ/仙台/チーズ/宅配おすすめ/パスタ/ウイリー/札幌/人気/画像/宇都宮/広島/高い/生地種類/池袋/トマトソース/焼き時間/ピール/はちみつ/熊本/お持ち帰り/保存/付け合わせ/福岡/ソース/箱/レシピ簡単/パスタ食べ放題/太る/横浜/マリノ/名古屋/キャンペーン/プレート/クリスマス/ダイエット/レストラン/三宮/恵比寿/クリスピー/中目黒/金沢/原価/映画/クラスト/作り/材料/ベリーズ/ホームベーカリー/皿/通販/ゲーム/富山/宅配時間/近く/デリバリーバイト/岐阜/野菜/温め方/専門店/アメリカ/吉祥寺/意味/ネット注文/スーパー/原宿/バイト/誕生日/デリバリー安い/モッツァレラ/餃子の皮/作り体験/トースター/小麦粉/新潟/ハンドトス/cona/カロリー1枚/発酵なし/ガーリック/パイナップル/チーズなし/割引/副菜/マリナーラ/温度/薄力粉/つくれぽ/レンジ/お得/表参道/サイドメニュー/値段/ダイナー/チェーン店/つくば/石窯/予約/フレンドリー/ホットプレート/姫路/アレンジ/銀座/バイキング/和歌山/電子レンジ/おかず/歴史/コストコ/立川/六本木/比較/デリバリーおすすめ/盛岡/バーベキュー/馬車道/楽天/ナポリの窯/ワイン/川崎/シカゴ/天神/栄養/絵/オーブンレンジ/店舗/グリル/八王子/アンチョビ/照り焼き/発祥/無料/上野/ケーキ/